Говядина по-строгановски или бефстроганов:

- 800 г. говяжьей вырезки
- 100 г. сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 2 стакана бульона
- 1-2 ч.л. столовой горчицы
- 1 рюмка мадеры
- соль, перец по вкусу

Мясо нарезаем кусочками, солим, перчим и даем постоять 1,5-2 часа. Затем разогреваем масло и жарим в нем нашу говядину с закрытой крышкой. 

Растопим масло и обжарим на нем муку до слегка кремоватого цвета. Помешивая добавляем бульон, горчицу, перец и доводим до кипения. 

Обжаренную говядину заливаем приготовленным соусом, добавляем мадеру, прогреваем и подаем к столу.