- 1 литр нежирного кефира, 
 - 1 крупная отваренная свекла,
 - 1-2 маленьких огурчика,
 - 2 яйца,
 - горсть щавеля,
 - зелень укропа и петрушки,
 - соль.

Свеклу и огурцы мелко нарезать соломкой, можно натереть на крупной терке. Яйца порубить. Щавель нарезать и бланшировать в кипятке секунд 30. Остудить окунув сразу в ледяную воду. Зелень порубить. Все смешать, добавить кефир, соль по вкусу. Подавать хорошо охлажденным.