Наиболее вкусна капуста, имеющая крупные или плоские плотные кочаны с белыми листьями и неглубоко проникающей кочерыжкой.

Для сохранения витаминов в капусте ее лучше не варить, а тушить.

Если есть подозрение, что капуста червивая,подержите ее минут 15-20 в холодной воде с солью и уксусом. Если в кочане был червячок, он тут же выползет.

От любимого многими лакомства -кочерыжки-придется отказаться: именно в ней больше всего концентрируются вредные для здоровья нитраты.

Для того, чтобы цветная капуста сохраняла красивый белый цвет, в кипящую воду добавляют 1столовую ложку молока.

Квашеная капуста будет хрустеть, если дно емкости для квашения выстлать листьями хрена.