1. В тяжелой кастрюле с толстым дном (в идеале – казан) растопить порезанный бараний жир.

2. Мясо разрезать на куски средней величины и обжарить до появления легкой корочки.

3. К мясу добавить измельченный чеснок, острый перец и порезанный полукольцами лук.

4. Из гранатов отжать сок, одну четверть отложить и разобрать на семена.

5. Овощи крупно порезать и добавить к мясу, долить гранатовый сок.

6. В кастрюлю влить вино, всыпать специи и измельченные травы, посолить, поперчить.

7. Готовить под открытой крышкой 10 минут, чтобы выпарилось вино, затем крышку закрыть и тушить до готовности.

8. Подавать, перемешав с гранатовыми зернышками.