Фаршированные баклажаны запеченные в духовке:

- 2 баклажана
- 4 небольших помидора
- 1 луковица
- 1 куриная грудка
- 150 г. сыра Эдам
- соль, специи по вкусу

Куриную грудку нарежем на мелкие кубики.

Нашинкуем лук тоже кубиками.

Баклажаны разрежем на пополам и вырежем из них мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Солим наши "лодочки" и оставляем минут на 20, затем сливаем образовавшийся сок. А внутренности баклажана режим кубиками.

Помидоры нарезаем пополам и дольками.

Обжариваем лук до прозрачности, добавляем курицу и обжариваем еще 5 минут. Затем мелко нарезанные баклажаны и помидоры. Солим, приправляем специями, можно добавить мелко нарезанный зубчик чеснока кто хочет и обжариваем 10 минут.

Фаршируем наши "лодочки" получившейся начинкой и посыпаем натертым на крупной терке сыром. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 30-40 минут.

Фаршированные баклажаны готовы. Приятного аппетита!